吃素的好处和坏处 素食虽好但是把双刃剑(3)

吃素的注意事项

1、吃素也要重视蛋白质的补充无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。2、吃素也别忘了钙的补充钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

3、吃素也要适量补充维生素科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。4、吃素同时也要适当补充脂肪

科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，但其实适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

5、能否吃素也分人

严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了：（1）身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。（2）所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。（3）计划要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。（4）女性月经期间、月子期。（5）更年期妇女，会加重“更年期综合征”。