腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材，可是，腐竹在做菜之前一定做好泡发的工作。如果泡法不对，没泡好，腐竹要么很硬，要么被泡烂了完全没形状。那么，究竟腐竹怎么泡？泡腐竹有什么诀窍吗？
泡腐竹的注意事项
1、干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
2、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。
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