百香果果酱的做法 自制美味百香果果酱(2)

制作百香果酱时的注意事项

1、煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用。

2、果肉和糖的比例一般约为 2:1，百香果本身是比较酸的。

3、熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些，所以也不要熬得太浓稠。

4、黑色的部分是籽，咬起来脆脆的，有点像明列子，不喜欢的可以去掉一部分，不用这么多的籽。

5、煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱。

6、果酱瓶要使用耐热玻璃的制品，否则会爆炸，超市里的果酱的包装瓶就可以。同时，罐子最好要能密封，形成类似真空的环境，否则不宜保存，要尽快吃完。

7、百香果因为没有大块果肉，所以在烹煮过程中要特别注意时间，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。

8、百香果酱做的时候一般都需要事先的腌制过程，因为腌制过后的水果会析出很多液体，释放果胶，然后可以开始熬煮。

9、装入的容器在使用之前一定要用开水煮消毒，因为自己做的果酱没有防腐剂，为了保存更久需要彻底消毒容器。

百香果果酱能存放多久

如果保存得当，放冰箱一般可存放一年多。