扁豆是人们餐桌上的常见菜品,多以绿色为主,食用时以炒食为主,也可炖制后食用,是很多最喜欢的菜品之一。那么，吃扁豆有什么好处？扁豆的营养价值及功效有哪些？不清楚的就来了解下吧~~
9、促进生长发育
扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
10、防贫血
扁豆中含丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者有经常感觉到疲劳的上班族也有良好的效果。
扁豆的营养价值
扁豆的营养价值非常丰富，每100克扁豆里就富含蛋白质20.4克，碳水化合物60.5克。钙5.7毫克，磷368毫克，铁6毫克，还含有一定量的锌，维生素B1、B2，尼克酸以及泛酸，维生素C、酪氨酸酶等。
吃扁豆要注意什么
1、扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。
2、寒热病者，不可食。
3、解暑湿者宜生用；健脾胃者宜炒用。
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