腊肉炒什么菜好吃 炒腊肉好吃的秘诀(3)

11、腊肉炒芦笋

食材：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺

做法：

（1）芦笋洗净，蒜瓣拍碎，芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。

（2）处理好的芦笋斜切成段。腊肉切薄片。

（3）锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。

（4）焯好的芦笋放到冰水中备用。

（5）锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。

（6）倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。

12、腊肉炒香干

食材：腊肉、香干、青辣椒、小米椒、姜蒜、生抽、料酒、油盐

做法：

（1）蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒。

（2）腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒。

（3）翻炒出香味后加入香干块后继续炒。

（4）加入少许生抽和料酒。再加入少许水煮上三分钟。

（5）加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料。

（6）盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

13、腊肉炒莴笋

食材：腊肉一条、莴笋几条。

做法：

（1）腊肉蒸软切薄片。

（2）先在锅内稍微爆下腊肉，不要炒太久，翻炒几下便可。

（3）莴笋切片，用蒜茸爆香，点入精盐，兜几下，加入腊肉，喷少少料酒（我喷了白兰地，真香），兜匀，上锅。

14、芥蓝炒腊肉

食材：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许、植物油

做法：

（1）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐。

（2）加入几滴植物油，放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

（3）倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油.

（4）放入芥蓝，大火爆炒一分钟.

（5）关火，加少许盐，加少许鸡粉，翻炒均匀即可。