山药有几种 山药的品种及图片大全(2)

山药的品种之麻山药

麻山药，别名：山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

产地：河北、江苏等地。

识别方法：块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。

食用方法：适合蒸煮。蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。不过，削过麻山药皮的人就知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质。你可要注意了，这种粘液质不仅会让你一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。因此削麻山药皮时一定要小心，削完皮后最好用清水洗洗手，如果发生过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。

山药的品种之灵芝山药

灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种收获省工省力，山东省青州市经济开发区和昌邑市是灵芝山药的主要种植和集散地。其他普通山药、铁棍山药、淮山药相比干物质高，养分含量高。

产地：山东。

识别方法：灵芝山药外皮淡黄褐色，须根很少，是一个中熟品种。外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。灵芝山药一般长度为20～30厘米，单重200～1500克。叶片心形，蔓长5米。

食用方法：煮熟的灵芝山药，不糊，软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。用灵芝山药和排骨，鱼头，火锅，牛肉等煲汤的时候，越煮越鲜，不用放味精就把食物本身的鲜味发挥到极致。但是秋天先挖的口感不好，需要储存一段时间口感才好。

山药的品种之大和长芋

日本大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本。

产地：大和长芋山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多。

识别方法：该品种山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。

食用方法：蒸煮皆可。

山药的品种之细毛山药

细长毛山药市山东省济宁传统的山药栽培品种，通常用块茎或山药豆繁殖。山药豆是山药的珠芽，它们长在山药叶子的下面，一串一串地挤在一起，这些小巧可爱的豆豆可用来繁殖下一代，当然也可以吃。口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻，制作成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名，叫“零余子”，功效与山药基本一样，有健脾益胃、固肾养肺的功效。

产地：山东。

识别方法：根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。

食用方法：蒸煮、煲汤、煮粥、煎炸都可以。