阿胶真假的辨别方法图 伪劣阿胶是用什么做的(2)

6、手摸

摸阿胶的表皮。即使是夏天，用纯真驴皮制作的阿胶也不会潮湿发软，表皮干燥，触摸不会湿手。而如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手，一般则是假冒伪劣产品，千万不能购买。

7、拍打、手掰

正宗阿胶拍打应质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。而劣品阿胶则质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。

8、气味

除了用眼睛看，还可用鼻子闻。真品阿胶有感觉清香微甜，夏日亦不湿软。对着阿胶哈一口热气，味道有股清香、胶香味，而味道有点腥的是假冒伪劣的。

9、火烧

取样品少许放在坩埚内灼烧，正品阿胶应初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。味淡,口尝无异物感。

10、浸泡

要是觉得这样闻起来不够明显，不妨倒两杯热水，把敲开的阿胶碎片放入杯子里，静静放置一会，正宗阿胶浸泡出的溶液不凝集，较清澈，无可见颗粒状异物。伪品溶液凝集成糊状。同时还可闻味道，清香味的比较正宗，有腥臭味的是假冒伪劣的。

tips：水浸泡或火烧能更进一步科学得确认真假。而在市场选购的时候如果没有条件做水试火试等，从外观、气味、质地等方面去鉴别即可。