今天我给大家介绍的是银耳的功效及做法，多喝银耳汤可是非常 有好处的，那么下面抓紧时间和我一起看看吧。
??银耳雪梨粥
??清热生津，润肺止咳
??原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。
??做法：
??1、银耳用水泡发，洗净撕成小块;雪梨洗净去皮去核，切成小块;
??2、粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。
??功效：清热生津，润肺止咳。
??银耳鸡蛋羹
??补脑强心、防治血管硬化
??原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
??做法：
??1、银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状;
??2、将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止;
??3、将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤;
??4、将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。
??功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。
银耳的食用禁忌：
??1.银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
??2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
??3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
??4.变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
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