洋鸡蛋和土鸡蛋的营养对比(2)

鸡蛋要怎么吃才有营养

要知道，不同的吃法功效各有侧重，看看你最需要哪种吃法：

1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢

鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。建议糖尿病患者平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。

2、沙拉加鸡蛋——营养吸收好

美.国普渡大学研究人员做过这样的研究，一种是未加鸡蛋的沙拉，另外两种加了不同量的煮鸡蛋，让实验者分别吃下，再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。结果发现，吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉，实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。

3、益母草煮鸡蛋——治痛经

痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用；益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。

做法：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

4、水煮鸡蛋——最健康的吃法

鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示，煮蛋水开后接着煮5分钟，如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，是最健康的。那么，怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？

1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟，使蛋中的气压下降，防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。

2、鸡蛋放入锅中，倒适量的水，最好的水没过鸡蛋2~3cm。

3、先不要盖上锅盖，火打开，煮到水完全沸腾后，把火关了（要是用电磁炉，就要取下锅）

4、锅盖盖上，可以按照个人喜欢的口味选时间：①3分钟：半熟蛋；②10分钟：溏心蛋；③15分钟：全熟蛋。把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。