不同蛋类的营养价值 这些蛋类的营养价值丰富(2)

时间: 02-02 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 今天我给大家带来的是不同蛋类的营养价值,感兴趣的小伙伴一起和我了解下吃这些蛋类的好处吧。

    鸡蛋是我们最常吃的一种蛋类,其营养价值也最高,但是鸡蛋有洋鸡蛋和土鸡蛋?中老年人到底最适合吃哪种蛋呢?

    很多人在选择鸡蛋的时候,喜欢选择价格较高的“土鸡蛋”,而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋”,那么这种做法对吗?其实大家都错了:

    洋鸡蛋营养更均衡

    更适合老年人吃

    不信?看下面:

    “土鸡蛋”“洋鸡蛋”营养成分对比

    (每100克可食部)

    不同蛋类的营养价值 这些蛋类的营养价值丰富

    ▲中国食物成分表——2004年版

    从上表可以看出,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的 2.3 倍,说到胆固醇大家就明白了。

    洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低

    养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

    洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。

    土鸡蛋:更适合儿童

    土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素 B2 含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

    这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

    高血压、冠心病人吃洋鸡蛋更适合更经济

    不同蛋类的营养价值 这些蛋类的营养价值丰富

    我们知道,胆固醇是细胞膜的主要组分,又是类固醇激素,维生素 D 及胆汁酸的前体,有着比较重要的生理功能。

    但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约 213 mg,每日摄入 1 个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。

    不同蛋类的营养价值 这些蛋类的营养价值丰富

    蛋的保存方法:

    大头朝上:常规的蛋在冰箱 4 度条件下,可存放 30~40 天。摆放时,注意将蛋的大头朝上,保证蛋清固定作用。

    保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵,还会令蛋内的水分蒸发,导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

    密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。

    选购鸡蛋主要看是否新鲜

    看:新鲜的蛋色泽鲜亮,斑点多的蛋可能是存放时间过长。

    摸:手感毛糙,摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

    听:将蛋放在耳边摇晃,新鲜的蛋听起来无晃动感。

    此外,鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋,鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。

    不同蛋类的营养价值 这些蛋类的营养价值丰富

    今天才知道,原来中老年人更适合吃洋鸡蛋,以后不要再一味追求价格相对高的土鸡蛋了,吃洋鸡蛋胆固醇也不会升高,既便宜又安全!这么好的消息请转告亲朋好友,纠正一下大家的错误观点~

    标签: 鸡蛋 咸鸭蛋

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