人造肠衣是什么做的 如何鉴别人造肠衣和天然肠衣(2)

如何鉴别人造肠衣和天然肠衣

1、天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的，较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水性强，可放心食用。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。

2、人造肠衣除了一种胶原蛋白肠衣外，其他人造肠衣一般都不能食用的。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也易造成安全隐患。如添加有甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。

3、选择肠衣时，应先灌水观察，天然肠衣表面会发现有明显的血管经络；而人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。

小贴士

自制腊肠的话，最好去大中型超市或较大集贸市场中的合格灌肠点，选用天然肠衣进行灌肠。人造肠衣在市场上占一定比例。但天然肠衣和人造肠衣相比有着不可替代的优势，不仅食用安全，而且未经高温蒸煮，营养也更丰富。