煮饺子的技巧 多种美味饺子馅的做法介绍(2)

韭菜鸡蛋馅

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精等。

1、鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎；

2、将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可；

牛肉芹菜馅

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1、将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。

2、注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。

猪肉大葱馅

五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；

2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

白菜豆腐馅

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用；

2、在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可；

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，加入香油和豆腐乳，可以让馅料更香，更好吃。

虾仁三鲜馅

鲜肉馅300g、虾仁200g、冬笋500克、葱花、盐、味精、蛋清、生粉适量(虾仁上浆)。

1、冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用；

2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可；

猪肉白菜馅

猪肉500g、大白菜450g、生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

1、将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀；

2、分次加入250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时；

3、将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。

胡萝卜羊肉馅

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水。

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用；

2、羊肉绞成肉馅后加入酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。

饺子馅一不小心做多了？不如包成馄饨或是或是做成馅饼，别提多好吃了。若是嫌麻烦，肉馅可直接制作成肉丸。清汤肉圆子鲜美弹牙！

若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！好方法一定要告诉亲朋好友！