螃蟹的做法及禁忌 螃蟹虽好吃但也要注意这几点(3)

螃蟹 / 西芹 / 葱 / 香菜 / 红辣椒

洋葱 / 咖喱粉 / 酱油 / 椰奶 / 水

1. 将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用

2. 起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用

3. 将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可

芝士焗蟹盖

蟹盖2个 / 青蟹肉300g / 水100ml

鲜忌廉100ml / 洋葱少许 / 干葱少许

芝士粉少许 / 面包糠少许 / 芫荽碎少许

油少许 / 白酒及白兰地各1汤匙

1. 先用油将洋葱及干葱炒香，再放入蟹肉略煮。加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状

2. 将煮好的材料酿入蟹盖内。在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠，放入焗炉焗10-15分钟，呈金黄色即可

煲蟹粥

螃蟹 / 白米饭（熟的）

盐 / 排骨汤 / 姜

1.备好材料：米饭一碗，排骨汤适量，姜切末

2.砂锅烧水，加排骨汤，水开后加米饭进去熬

3.螃蟹洗净，去掉腿逐一刷干净

4.打开壳去脏东西，敲开盖子抠掉蟹心、蟹胃、蟹腮等

5.粥熬好后放姜末，放螃蟹进去煮，加少许盐。十分钟即可出锅

酱炒小螃蟹

小螃蟹 / 油 / 甜面酱 / 青辣椒

葱 / 姜 / 蒜 / 盐 / 白酒 / 糖

1.小螃蟹可以用刷子刷干净，放入盆中，用清水清洗，用刀一切两半

2.葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

3.锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒

4.加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒,等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒；

5.直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均匀即可出锅