螃蟹的做法及禁忌 螃蟹虽好吃但也要注意这几点(4)

蟹600g-800g

咸蛋黄10只 / 葱 / 姜 / 盐 / 淀粉少许

1.准备十只咸蛋黄蒸熟后，用勺子撵碎

2.将蟹洗净切成小块，保留蟹盖

3.准备一点淀粉加入少许水，把蟹块裹少许淀粉

4.锅中到入食用油加热，把蟹块微煎至金黄

5.把煎好的蟹块捞出备用，锅中留也许油，倒入撵碎的咸蛋黄，翻炒几下，把所有煎熟的蟹块倒入锅中，加入葱，姜，料酒翻炒装盘即可

螃蟹冬粉煲

蟹1只 / 冬粉1把 / 白萝卜20g

红萝卜20g / 葱1根 / 姜1块 / 盐1/2小匙

酒1大匙 / 白胡椒粉少许

1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，食盐、胡椒粉和白酒一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

蒜蓉豆豉美味蟹

蟹500g / 姜蓉2汤匙 / 生姜切蓉

生粉1/2汤匙 / 胡椒粉1/2茶匙

糖1汤匙 / 清水1/4杯 / 生粉1茶匙 / 水2汤匙

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成