味精加热有毒吗 关于味精加热健康问题分析(2)

前面提到，味精的主要成分是谷氨酸盐。

它是组成蛋白质的基本成分之一。除了味精，我们吃的各种蛋白质，经过消化吸收后也会产生大量谷氨酸。

一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中含有的谷氨酸在 10 克以上。

味精作为调味品，大多数人每天通过它摄入的谷氨酸，都不超过 1 克。

目前并没有证据显示，不同来源的谷氨酸进入血液之后对身体有不同的影响。

所以，可以放心吃。大多数权威机构并没有明确给出每天味精鸡精的限量。

一定要说一个值的话，欧洲食品安全局（EFSA）的建议是：一个 60 公斤的成年人，每天吃味精不超过 1.8 克。

总结一下

习惯了做菜不放味精，那就不放。

但如果要放味精，也不用担心，味精、鸡精，都是安全的调味品。

用味精、鸡精替代部分盐，甚至还能在一定程度上减少钠的摄入，帮助控制血压。当然，做到这一点的前提是——适量。

不过说真的，与其过分纠结在放不放味精上，做菜时注意少放点油盐，倒显得更实在些。

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