美味食谱做法大全(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 美味食谱做法大全。今天我给大家带来多道美味食谱做法,一起和我学着做着吃吧。

    超级啰嗦:

    牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。

    美味食谱做法大全

    榄菜肉碎四季豆

    制作方法:

    原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

    调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

    辅料:大蒜、葱、姜

    制法:

    1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

    2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

    3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

    4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

    提醒:

    刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

    美味食谱做法大全

    剁椒腊肉炒臭干

    制作方法:

    主料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

    所属菜系: 川菜

    特色: 鲜香微臭,风味独特。

    材料用量: 酱油、味精、水淀粉

    制作方法:

    将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加入芥兰,水淀粉勾芡,加味精调味即可。

    美味食谱做法大全

    鱼虾酱烧豆腐

    原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

    做法:

    1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

    2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

    3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

    美味食谱做法大全

    鱼香茄子煲

    原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

    做法:

    1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

    2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

    3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

    美味食谱做法大全

    仔姜炒肉丝

    主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段

    调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

    烹饪过程:

    1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;

    2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

    3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

    4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

    备注:

    此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。

    腊肉烩豆腐

    原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

    做法:

    1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

    2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

    超级啰嗦:

    将腊肉提前在水中煮10分钟,即可以去除咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。腊肉和蚝油都有一定的咸度,因此请记得酌量放盐哦。

    美味食谱做法大全

    蚝油甜豆炒牛肉

    主料:牛柳200克,甜豆250克

    辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

    做法:

    1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

    2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

    3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

    特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。

    温馨提示:像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

    标签: 营养食谱

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