不同饺子馅的做法(3)

做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。

食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

1.大蒜洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎备用；

2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；

3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上；

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中；

5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。