家庭菜谱做法大全(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 家庭菜谱做法大全。今天我给大家带来的是8道家庭菜谱做法介绍,下面和我一起来看看吧。

    麻婆豆腐

    家庭菜谱做法大全

    主料:南豆腐500克

    辅料:牛肉100克

    调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

    1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

    2.牛肉切成小粒备用

    3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

    4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

    5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

    6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

    7.下入葱姜末继续小火煸炒

    8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

    9.添加豆腐,烧开后中火收汁

    10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

    宫保鸡丁

    家庭菜谱做法大全

    主料:鸡腿4个

    辅料:花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

    调料:食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶

    1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

    2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用

    3.辣椒面和醋放在一起准备好

    4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段

    5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味

    6.放入干辣椒、花椒翻炒

    7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色

    8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

    9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

    香芋扣肉

    家庭菜谱做法大全

    主料:五花肉适量

    辅料:葱适量、蒜适量、芋头适量

    调料:食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

    第一步:

    1.将五花肉切成方形洗净备用;

    2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

    3.选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;

    4.五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;

    5.用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。

    6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)

    第二步:

    1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;

    2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;

    3.起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;

    4.香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;

    5.五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)

    6.五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;

    第三步:

    1.五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

    2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)

    3.调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;

    4.将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;

    5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;

    6.大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。

    标签: 营养食谱

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