吃鸡蛋的好处(2)

主料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚

做法：

1.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）

2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

3.鸡蛋打入碗中，加入食盐。

4.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

5.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

6.中火推炒至鸡蛋熟透

7.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

赛螃蟹

主料：鸡蛋两个，盐适量，香醋适量。做法：

1.准备两个鸡蛋。

2.把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。

3.蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。

4.锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。

5.另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。

6.最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。

肉末蒸蛋

主料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。

做法：

1.将鸡蛋打散备用；

2.在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白；

3.把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟（盖子不盖死）；

4.在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末；

5.热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可；

6.蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。