降火去火食谱做法大全(2)

口感咸香营养丰富

春天容易上火，不同于夏天的“湿热”，属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。

/ 食材 /

芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克

3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精

适量水淀粉、植物油

/ 步骤 /

1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

2、锅内水烧开，放入黑豆芽。焯烫3分钟后捞出备用。

3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

4、放入芹菜略炒，再放入卤豆干。

5、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

6、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

/ 注意事项 /

黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

香菇油菜

润肤养颜，排除肝脏毒素

油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不过才28毫克而已。维生素C是软化血管，润肤养颜和排除肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素！

它的钙含量可达到每百克156毫克，而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克！

/ 食材 /

香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

/ 步骤 /

1、香菇切成小朵，油菜根切下来

2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。

3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。

5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。

6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

豆苗丸子汤

清淡不寡淡，营养不失美味

荸荠，又称马蹄，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。

豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。

/ 食材 /

豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠

豆腐、香菇、胡萝卜、姜

/ 步骤 /

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。