野菜菜谱做法大全(2)

用料：

苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙

做法：

1、苋菜摘去老根，洗净切成段；

2、大蒜拍破切成蒜粒；

3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色；

4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火；

5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。

荠菜水饺

用料：

猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量

做法：

1、猪肉馅最好肥三瘦七的比率，荠菜洗净控干，小葱和姜片搅打成葱姜汁；

2、葱姜汁分次加入肉馅中，肉馅朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的；

3、肉馅调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油腌一会儿，汆烫荠菜备用；

4、荠菜切小段，捏去水份放入碗中，倒入少许芝麻油拌匀，加入2克盐和1克鸡精；

5、肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了，

6、面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状；

7、再切成大小均匀的小剂子，擀饺子皮儿，将馅放在饺子皮的中间；

7、饺子包好后放开水锅煮，水开点一碗凉水再煮，反复三至四次，饺子浮起膨胀即可。