虾肉家常做法大全(3)

主料：

虾300g

配料：

大葱2根、姜2块。

调料：

蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

做法：

1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片。

2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。

3、闻到香味后，倒入虾。

4、翻炒至虾变色，倒入葱段。

5、加入一大勺蒜蓉辣酱。

6、加少许盐，翻炒均匀即可。

说明:

1、姜片加热稍久一点，待姜片充分爆出香味后，再倒入虾。

2、虾比较易熟，炒至变色即可。

3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节。

4、由于辣酱中已经含有盐分，要相应减少盐的用量。

材料：

冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)。

配菜：

芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。

做法：

1、明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。

2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。

3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌。

4、培根、洋葱、蒜切末待用。

5、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。

6、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。

7、将培根末等放入虾背部。

8、芝士切末后铺在培根末上。

9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。

10、锅洗净，烧热，放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可)，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。

11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。

面皮原料：

中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料：

糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：

1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团。

2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性。

3、盖上保鲜膜，饧半小时左右。

4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟。

5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。

6、剥壳取虾肉待用。

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒。

8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水。

9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉。

10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片。

11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁。

12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

材料：

大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。

做法：

1、将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

原料：

明虾500克。

配料：

油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ml、油10ml、盐2克、葱蒜少许。

做法：

1、准备材料。

2、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。

3、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色。

4、加入两大勺油咖哩，炒匀。

5、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐。

6、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可。

原料：

虾仁半斤、黄瓜1根。

调料：

油1汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、大葱1根、老姜1块、蛋清1/2只。

做法：

1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；加入蛋清、料酒抓匀。

2、黄瓜去皮切丁，大葱切丁，老姜切丝。

3、炒锅热油，下入鲜虾滑炒变色后盛出。

4、锅里留余油，加热后下入葱姜煸香，下入黄瓜丁翻炒片刻。

5、下入鲜虾炒匀，用盐调味即可。

原料：

虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。

做法：

1、姜切细丝、胡萝卜切片备用。

2、西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟。

3、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。

4、捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便。

5、把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3：4。

6、再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭。

7、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。

原料：

青萝卜一只450克、鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料：

植物油、料酒、盐、味精。

做法：

1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用。

2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用。

3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒。

4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻。

5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟。

6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。