容易致癌的做菜习惯(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 容易致癌的做菜习惯。容易致癌的做菜习惯,这6个每个家庭都常见,平时做菜得注意了哟。

    容易致癌的做菜习惯

    放盐过量

    2024 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:

    我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。

    65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。

    也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。

    盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。

    长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

    还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。

    其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。

    重口味,不是什么好事。

    容易致癌的做菜习惯

    吃太多煎炸食品

    常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

    像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

    容易致癌的做菜习惯

    不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了,但长期大量地吃,总是不那么健康的。

    容易致癌的做菜习惯

    不讲究烹调用油

    有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一些「土榨油」,觉得这样的油天然、味道香、更健康。

    其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。

    而且,在缺乏监管的情况下,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。

    还有一些朋友,节俭惯了,不愿意浪费,就把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

    听起来是挺节约的,可是,用过的油里,会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

    这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

    另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

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