家常饭菜的做法(2)

食材：

豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙

做法：

1. 买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

3. 锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出

4. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可

麻婆豆腐

食材：

南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法：

1. 葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2. 牛肉切成小粒备用

3. 花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4. 豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5. 起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6. 下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出

7. 下入葱姜末继续小火煸炒

8. 添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9. 添加豆腐，烧开后中火收汁

10. 勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可