自制小零食简单做法(3)

材料： 红薯1块，黄油20克，白糖少许

做法：

1、红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可

2、将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮

3、用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条

4、取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次

5、将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况

6、薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味

7、薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）

8、微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条

16、酥脆饼干

材料：面粉125克、玉米淀粉125克、熟鸡蛋3个、白糖50克、白芝麻适量、植物油适量

做法：

1、熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄

2、用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间

3、面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感

4、将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆

5、白芝麻放进去，用量的多少自己掌握

6、加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些

7、将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆

8、揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状

9、用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。电饼铛接上电源，将饼干依次放上去

10、大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了

17、五香锅巴

材料：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

做法：

1、米饭中放入少许盐。放入少许五香粉

2、半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙

3、再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅

4、取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟

5、把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。用刀将大米饼切成均匀的条状

6、再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

7、电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛

8、一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了

18、自制江米条

材料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量

做法：

1、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水

2、用大火将水与麦芽糖烧开。取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

3、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团

4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状

5、用手分别将每个条搓成圆棍，切成长短均匀的小段，约5cm左右。锅中倒入适量油

6、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连

7、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

8、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）

9、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

19、葡式蛋挞

材料：淡奶油 (60克) 、蛋黄 (2个) 、细砂糖 (10克)、牛奶 (60克) 葡式蛋挞皮 (12个)

做法：

1、淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾，加热好的牛奶放晾网上晾凉

2、晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液，葡挞液过筛

3、倒入葡挞皮中8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15~20分钟，表面稍微有点焦焦即可出炉