食用魔芋的功效(2)

魔芋膳食纤维溶胀后形成具有强吸附性的胶体。饮酒前食用，能在胃肠壁形成胶体保护膜，吸附酒精，减缓酒精进入血液的速度。通过物理作用锁酒，无副作用，解酒效果优于传统的药物解酒。

因为魔芋全株有毒，以块茎为最，因此不能直接食用，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，从超市里可以购买到其加工产品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。

由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。

膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能完全把魔芋当饭吃，不宜食用过量，每日应以半两为宜，最多不超过一两。

【用料】

魔芋......200g 西兰花......100g

红彩椒......15g 芝麻......少许

盐、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋......适量

【做法】

魔芋丝煮熟，西兰花焯好，红彩椒切丝。

加入一点盐、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋调味。

放在一个碗里搅拌均匀即可。

【用料】

魔芋米......200g 冬笋......40g

苋菜......一把 橄榄油......5g

番茄酱、鲜椒酱......适量

【做法】

魔芋米加少量水蒸熟，捣散备用。

冬笋切成细丝。

锅内加入少量油，放入冬笋和苋菜翻炒。

之后加入魔芋米继续翻炒，几分钟后倒入番茄酱和鲜椒酱调味，即可出锅。

【用料】

魔芋......200g 西葫芦......450g

鸡蛋.....2个 盐 油......适量

【做法】

锅内倒入适量的油，然后将切好的魔芋和西葫芦倒入锅中，加入适量水加热，五分钟后把打好的鸡蛋放入锅中，加入调料即可。