家常菜谱做法大全(2)

/ 食材 /

猪肋排250g，黄酒1汤勺，生抽1/2汤勺

镇江香醋1/2汤勺，蛋清一个

冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺

/ 步骤 /

1、将猪肋排剁成3厘米长的块状

2、加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

3、加入2茶勺淀粉，抓匀备用

4、在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

5、加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

6、煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

7、将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行

8、小火慢慢加热

9、水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

10、适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

11、放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

12、放入生抽，翻炒几下

13、再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可