家常硬菜的做法大全(3)

冲菜半个，清水洗干净。洗完后，冲菜头切丝，叶子切粒，切好的冲菜用清水清洗一遍，然后把水沥掉，再重新加入清水泡着冲菜…接着开始处理猪俐…猪俐用清水清洗干净。

然后烧一锅水，水沸加入猪俐，煮大概一分钟就捞出来，冲一下凉水…猪俐处理好后切片。加入少许油，盐，糖，生粉和姜丝…搅拌均匀…冲菜捞起沥干水，取一盘子，先放猪俐，然后在覆盖上冲菜。最后上锅隔水蒸20分钟即可！

荷叶粉蒸肉

把五花肉切两个硬币的厚度片洗干净，葱姜洗干净，姜切片葱整，八角掰碎，

一张荷叶切成4片这是刀功方面。把五花肉置于碗内加盐，味精，料酒蒸鱼豉油，各适量。

然后用手抓2分钟入味，然后加入一包奥尔良蒸肉粉，其他也可以，然后抓均匀，5片五花肉包一个，一片荷包四个以此类推。然后用牙签固定，放入蒸笼，然后在上面放上葱姜，八角香叶。 蒸25到30分钟即可。

抢拌苦菊

苦菊洗净沥干水分备用，干豆腐切丝，放到苦菊里，然后把都有调料放到里面，锅里放些油，烧开，浇在调料上，搅拌均匀即可，味道相当不错，大家可以试试！

番茄牛腩

牛腩切丁，过水；所有食材洗净切好，番茄分两份，热油下锅然后冰糖放下去热至融化。

注意：下冰糖后关小火慢煮，不然容易烧焦，下牛腩进行煸炒，煸炒至金黄，再加入洋葱，葱段，姜片，一点点干辣椒和花椒，爆炒至有洋葱，葱的香味起来，这时候加入一半番茄还有切丁的胡萝卜，

加十三香爆炒。爆炒后，加开水盖盖子进行焖，焖烂之后再下剩下一小半番茄和葱段焖熟，焖熟，下适量的盐还有鸡精，收汁即可！

姜爆鸭子

加入老姜 冷水下锅 料酒 水沸腾后 用冷水冲洗，油六成热 下锅 将鸭子肉煸成黄色，

火调至中火 加入辣椒段和花椒 煸出香味后 ，加入郫县豆瓣继续煸炒，

煸好后就倒入啤酒不需加水 放入高压锅冒气后 调小火压15分钟 再加入子姜压十分钟，加入二青条 炒熟起锅 超级好吃！

红烧牛肉

锅中倒油，油热后放姜片、八角、花椒炒香。然后放红糖和酱，油炒红，

下牛肉翻炒一会，差不多外面熟了，下料酒，再炒一会。放热水刚刚没过牛肉，大火烧开，转焖烧锅焖4小时即可！

快手拌菠菜

菠菜洗净，锅里烧开水后加少许盐和油放入菠菜，烫至菠菜变绿就可以捞出！

菠菜长的话可以切段放入盘中摆盘，淋上香油和少许鲜露，洒上白芝麻和枸杞就可以了！吃的时候拌匀！

炝拌胡萝卜圆白菜

胡萝卜刮皮擦丝洗净，半颗圆白菜剥去外皮切细丝，切好的丝冲一下水放入凉水浸泡二三分钟，

沥干水份待用，火腿切几片泡一下后切丝，锅内放油七成热，放入火腿丝，然后放葱姜蒜，没有火腿丝的亲可根据喜好放辣椒和花椒炒香后再操作下一步。

然后放入胡萝卜丝炒软，再放沥干的菜丝，关火，根据口味加适量醋，糖，盐拌匀！然后出锅装盘，完成啦！