蚕豆食谱做法大全集(3)

蒜台炒蚕豆

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材料：

蚕豆、香葱、萝卜干、盐

步 骤：

1、蚕豆壳洗净放清水煮5分钟，香葱和萝卜干切好备用，煮沸后捞出蚕豆壳沥水

2、起油锅，放葱花爆香，加入蚕豆壳爆炒

3、倒入萝卜干翻炒，加清水焖片刻

4、收干水份加葱花即可

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清香蚕豆糕

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材料：

蚕豆、白糖、黄油、盐

步 骤：

1、锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉

2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥

3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步

4、加入纯白糖和融化的黄油搅拌均匀

5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出

6、把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可

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蚕豆炒春笋

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材料：

蚕豆、笋、葱花、姜末、酱油、盐、味精、淀粉水

步 骤：

1、蚕豆洗净，先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

3、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

4、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，然后在油锅中放入笋丁翻炒片刻

5、再放入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入酱油

6、调入盐和味精，淋入调好的淀粉水，收汁后即可出锅了

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香 炸 蚕 豆

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材料：

蚕豆、香葱、盐、味精、胡椒粉

步 骤：

1、将蚕豆、香葱混合，调入适量的盐、味精、胡椒粉

2、放入适量的面粉和清水，混合成面糊

3、锅中烧热油，大火，将一团团的蚕豆炸至表面金黄，即可

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蚕豆焖饭

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材料：

蚕豆、杏鲍菇、土豆、盐、油

步 骤：

1、蚕豆去壳取瓣，杏鲍菇切丁，土豆去皮切丁

2、大米洗净浸泡半个小时，以便缩短焖饭时间

3、炒锅烧热，下少许油，先下土豆杏鲍菇翻炒，再下蚕豆，然后下泡过的米（控掉水分） 一起翻炒一下，加盐调味

4、将炒好的饭移至铜锅中，加水没过饭0.5厘米的样子。

5、盖上盖子用最小的火焖20-30分钟即可。

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凉拌蚕豆

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材料：

蚕豆、生抽、醋、盐、香油、辣油、蒜末、葱花

步 骤：

1、将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉。

2、加入生抽、醋、盐、香油、辣油、蒜末、葱花拌匀即可。

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蚕豆烩口菇

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材料：

蚕豆、口蘑、香醋、生抽、盐、糖、味精、麻油

步 骤：

1、蚕豆洗净，口蘑洗净，切片（不用切得很薄，焯水后会缩水）。

2、起一锅清水，烧开后加入蚕豆和口蘑片分别焯水，捞出沥干。

3、取一小碗，将适量香醋、生抽、盐、糖、味精、麻油一起调成调料汁儿。

4、最后将调好的汁儿淋入碗中，拌匀即可。