自制西餐的做法大全(2)

用 料

虾2只 / 培根碎 / 洋葱末 / 蒜末 / 黑胡椒粉

白葡萄酒 / 柠檬汁 / 橄榄油 /盐 / 芝士末

做 法

1.虾去掉沙线，从背部剖开至2/3处(不要切断)，用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍

2.用橄榄油将虾煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁

3.在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎，盖上芝士末

4.烤箱预热180C，烤约10分钟

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做 法

1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松

2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉

3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用

4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘

奶油芦笋浓汤

做 法

1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块

2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却

3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗

4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味

5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状

6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰

7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好

意式海鲜靓汤

做 法

1.虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半，滚水中焯熟即捞出

2.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙3.鱼大火煎到七成熟，待用4.番茄去皮切碎丁5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺8.大火煮开，小火慢炖20分钟9.加入所有海鲜，大火煮开2分钟10.加盐，黑胡椒调味即可

蘑菇肉酱面

用 料

金针菇15g / 蘑菇15g / 茄汁50g

意大利面110g / 香菇15g / 鸡腿菇15g

橄榄油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 盐 / 肉酱100g

做 法

1.鸡腿菇洗净切片;蘑菇洗净切片;香菇洗净切片;金针菇洗净去根

2.水烧开，水开下入面条、不要把面条弄断，过一会它会自己变软

3.加入盐，滴少许橄榄油、大火盖盖子煮8分钟

4.煮好的意面沥干水

5.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起

6.锅烧热、倒入橄榄油烧热，放入各种菇片

7.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟

8.取出10g蘑菇待用，加入番茄酱、牛肉酱，翻炒均匀至酱汁烧开

9.下入面条，放入盐炒匀，使汤汁均匀地裹在面上

10.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇，撒入少许黑胡椒粒，撒少许芝士粉