家常小菜的做法大全(2)

　　原料：

　　花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。

　　做法：

　　1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;

　　2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;

　　3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;

　　4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;

　　5、洋葱切丝，香菜切段备用;

　　6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;

　　7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

　　六、姜汁菠菜塔

　　材料：菠菜400克、姜40克

　　调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

　　做法：

　　1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

　　2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;

　　3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

　　4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;

　　5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

　　七、丝瓜面筋

　　原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。

　　辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。

　　做法：

　　1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;

　　2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。

　　八、丝瓜炒蛋

　　材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油

　　做法：

　　1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;

　　2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;

　　3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

　　4、放入丝瓜块;

　　5、加入鸡汤翻炒至软;

　　6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。