凉菜的制作方法(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 凉菜的制作方法。今天我给大家带来的是多道凉菜的制作方法,喜欢吃的朋友下面和我一起看看吧。

    樱桃紫薯鸡蛋

    凉菜的制作方法

    主料

    鸡蛋 (3个)

    调料

    樱桃 (6颗) 紫薯泥 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

    厨具

    煮锅

    做法

    1.准备食材。

    2.冷水下鸡蛋,水开后,5分钟左右。

    3.煮熟的鸡蛋冲冷水,晾凉后,去壳切成2半。

    4.把鸡蛋黄挖出来。

    5.鸡蛋黄中加少许盐,适量香油,压成泥。

    6.紫薯泥,用奶粉勺挖出半球形。

    7.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。

    8.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上一颗樱桃点缀。

    洋葱拌木耳

    凉菜的制作方法

    用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

    1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

    2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

    3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

    凉拌素肚丝

    凉菜的制作方法

    食材:

    素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

    做法:

    1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

    2)黄瓜洗净切薄片。

    3)改刀成细丝。

    4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

    5)将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。

    6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

    虾皮老虎菜

    凉菜的制作方法

    用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

    1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

    2、将所有食材放入一个容器中

    3、加入调料拌匀后装盘

    炝拌苦瓜

    凉菜的制作方法

    用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

    1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

    2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

    3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

    红油黄瓜干

    凉菜的制作方法

    食材:

    黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

    做法:

    1)将干黄瓜泡水。

    2)泡开后清洗几遍。

    3)洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。

    4)加入花椒油

    5)加盐。

    6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

    油淋豆腐

    凉菜的制作方法

    食材:

    豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

    做法:

    1)小心把豆腐从盒中取出。

    2)切大片装盘。

    3)皮蛋切丁摆在豆腐上。

    4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

    5)将调料调成汁。

    6)倒上调料汁即可

    樱桃小萝卜

    凉菜的制作方法

    用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

    1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

    2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

    3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

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