家常菜谱大全做法(2)

干海带清洗干净后泡发，中间换几次水，如果有淘米水更好；泡好的海带切成丝，放锅中煮软，煮的时候加点小苏打，大概煮十五分钟左右就可以了；

煮软的海带放凉开水中泡一小会儿；黄瓜切丝，金针菇去掉尾部洗干净后焯熟；

海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

鱼香鸡丁：

鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅丸子汤

DIY蜜汁鸡串串：

1、洋葱切取1/5，切碎粒；

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；

4、腌10分钟，肉丁串竹签上；

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

青椒肥肠：

1、肥肠事先卤熟，切成小块。

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

3、起锅，煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

8、大火炒匀，即可出锅。

蛋里藏娇：

鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄

将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁

起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅

将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅

锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可

粉条辣椒肉丝：

辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净。

辣椒去蒂斜切成细丝。

蒜苗切碎，猪廋肉切丝备用。

肉丝装碗放调料腌5分钟。

红薯粉条入锅中煮3分钟变软，捞出控水。

炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速滑散，炒至变色。

倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中，撒少许盐，酱油提色略煮一下。

将辣椒丝倒入锅中翻炒。

撒蒜苗段，倒少许生抽调鲜，出锅。

海带排骨汤：

将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

冬瓜排骨汤：

冬瓜去皮，洗净，切块。

猪排骨洗净，剁块。

葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

萝卜排骨汤：

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

胡椒猪肚汤：

1、白胡椒30一50粒，猪肚一个，食盐、料酒、味精各少许。

2、先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块或丝下锅，加入白胡椒，煲两小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

3、此汤可在饭前食用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。

田园排骨汤

主料：排骨 辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱 做法：

1）锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。

2）捞出用温水清洗干净。

3）玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。

4）砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。

5）盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。

6）下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。

7）准备关火前10到15分钟的时候调入食盐即可

莲子猪肚汤

主料：猪肚一个、莲子一小把 辅料：葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 做法：

用小苏打洗猪肚。 猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。

再次煮开。

捞出洗净。 莲子不要泡。

姜切片。 猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时即可