蚕豆怎么做好吃法大全(3)

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糖醋泡椒蚕豆

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材料：

蚕豆、泡椒、姜、蒜、葱、花椒粉、陈醋、酱油、糖、盐

步 骤：

1、蚕豆洗净，剥去外壳。

2、姜蒜切末，香葱切葱花。

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗。

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐，加入温开水，调匀成调味汁，备用。

5、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面，捞出蚕豆，沥干水分。

6、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒。

7、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火。

8、加入调味汁，搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次。

9、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

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蒜台炒蚕豆

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材料：

蚕豆、蒜台、红甜椒、蒜、水淀粉、盐

步 骤：

1、提前将原料准备好

2、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用

3、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用

4、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香

5、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐

6、临出锅时倒入适量水淀粉拌匀即可出锅

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蒜台炒蚕豆

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材料：

蚕豆、香葱、萝卜干、盐

步 骤：

1、蚕豆壳洗净放清水煮5分钟，香葱和萝卜干切好备用，煮沸后捞出蚕豆壳沥水

2、起油锅，放葱花爆香，加入蚕豆壳爆炒

3、倒入萝卜干翻炒，加清水焖片刻

4、收干水份加葱花即可

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清香蚕豆糕

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材料：

蚕豆、白糖、黄油、盐

步 骤：

1、锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉

2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥

3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步

4、加入纯白糖和融化的黄油搅拌均匀

5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出

6、把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可

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蚕豆炒春笋

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材料：

蚕豆、笋、葱花、姜末、酱油、盐、味精、淀粉水

步 骤：

1、蚕豆洗净，先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

3、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

4、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，然后在油锅中放入笋丁翻炒片刻

5、再放入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入酱油

6、调入盐和味精，淋入调好的淀粉水，收汁后即可出锅了