10道简单好吃的家常菜(2)

【酸豆角炒肉】

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/ 食材 /

肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒

生抽、老抽、香油、油

胡椒粉、糖

/ 步骤 /

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

【木耳炒肉】

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/ 食材 /

猪里脊、黑木耳、葱、姜

酱油、油、淀粉、盐

/ 步骤 /

1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

【糯米排骨】

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/ 食材 /

糯米、玉米粒、青豆、胡萝卜丁

排骨、粽叶、酱油、盐

白糖、胡椒粉、味精

/ 步骤 /

1、小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

2、糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。

3、粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

4、排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！

5、蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。

/ 小贴士 /

1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。

2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。

4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。

5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！

【豆豉蒸南瓜】

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/ 食材 /

南瓜1斤左右、干豆豉2大匙

枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许

/ 步骤 /

1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2、制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3、将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。