鸡肉菜谱的制作(2)

做法：

1、鸡翅控干水分两面打斜刀；

2、加入姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒，拌匀后腌制1小时；

3、将腌好的鸡翅放上冰糖，上锅蒸30分钟；

4、蒸好后将多余汤汁滗到锅中，将鸡翅倒扣到盘中；

5、锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。

【意大利橙汁鸡排】

做法：

1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味；

2、柳橙果酱1大匙，酱油1大匙，果醋2小匙混成酱汁；

3、腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟；

4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁即可。

【板栗炖鸡】

做法：

1、鸡洗净剁块，板栗稍煮一下，趁热剥壳去皮；

2、锅热油，放姜块和鸡块煸炒，两三分钟后烹入料酒，翻炒一会儿；

3、加水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟；

4、加入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可