12款清蒸菜谱大全(2)

用料

牛肉100g；糯米200g；蚝油3勺；老抽2勺；盐；糖；胡椒粉；鸡精

做法

糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份

牛肉中加1.5勺蚝油，1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟

糯米也是加同样的调料拌匀

把腌好的牛肉和糯米伴一起，上锅蒸2小时以上

粉蒸肉



用料

五花肉；大米；糯米；大料2粒；干红辣椒数根；花椒数粒；桂皮一小块；酱油；料酒；甜面酱；红腐乳汁；郫县豆瓣酱

做法

将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）

五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会

将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上

将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）

杏仁糯米猪肉丸子



用料

猪肉馅；水杏仁；蒸好的糯米饭；胡萝卜花；姜末；香葱；香油；绍酒；胡椒粉；水淀粉

做法

将胡萝卜刻成小花

肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿

将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁

放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花

上蒸锅旺火足气蒸10分钟

即可出锅摆盘

糯米饭



用料

糯米；红枣；枸杞；葡萄干；花生

做法

糯米淘净，加水没面两指左右煮开

红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用

取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀

将2按照自己的喜好摆在碗底

将煮滚后的糯米倒进小碗（多余的水敝出，当然可以当米油喝掉）

上锅蒸至熟透即可。（哈哈，一起出锅的还有米饭和番薯）

珍珠丸子



用料

猪肉末300G；白糯米适量；海米1大勺；葱花；淀粉1大勺；水2大勺；酱油1/2勺；盐1/4勺；酒1/2勺；蛋1个；麻油少许；白胡椒粉少许；白糖少许

做法

准备糯米洗净用水泡30分钟。海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末，使其变得粘稠并具弹性。放入冰箱冷藏30分钟

泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上

将肉末捏成丸子，并沾满糯米放入蒸笼。（蒸笼垫上纱布或竹叶等）

水滚后，放上蒸笼，大火蒸约20分钟至熟。（时间根据丸子大小略有变化）

糯米菠萝饭



用料

糯米；菠萝成熟的；葡萄干无核；冰糖

做法

将糯米洗净，用清水浸泡半小时备用

成熟菠萝削皮，切大块，放入淡盐水中浸泡10分钟

菠萝肉切成碎丁状；葡萄干洗净，浸泡15分钟

浸泡好的糯米倒入锅中，加入适量清水，边煮边搅拌

煮至5成熟时，下菠萝粒、冰糖煮2分钟

下葡萄干，煮约4分钟，待无白色米芯时，即可

糍毛团

用料1

糯米粉180克；粘米粉120克；糯米250克左右；冷水适量

做法

糯米洗净后，先用水浸泡一晚

浸泡一晚后的糯米，沥干备用

做肉酱，将肉酱中的所有材料混合，用手拌至上劲备用

糯米粉、粘米粉和冷水混合，揉至面团不摊软硬适中

将面团搓长，分割成20克/个小剂子，搓圆

将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样

放入肉酱，慢慢将其收口，再次搓圆

准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水，再裹上糯米

放入蒸锅蒸。水烧开后放入，大火蒸10分钟左右即可

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