红豆沙蛋黄月饼的做法。今天我给大家带来的是一款红豆沙蛋黄月饼的做法，想吃的朋友下面和我一起学着做吧。
【栗蓉月饼】制作：将月饼面皮分成15克的小球、栗蓉馅分成40克的小球(如果有咸蛋黄包进去，味道更好)，取一份月饼皮用掌心压平。
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月饼皮上面放一份栗蓉月饼馅，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止，包圆的月饼胚四周撒上均匀的干粉，在接触月饼模具花片的那一面多沾一些干粉。
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把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油，回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。
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看看成品图吧。
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