鲜掉舌头的六道三鲜菜(2)

材料：　

韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

做法：

1、韭菜洗净，切碎。

2、鸡蛋炒散。

3、虾仁处理干净，切碎。

4、炒锅放油炒肉馅。

5、放入虾仁继续炒。

6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

7、最后加入韭菜末。

8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

9、放入盐和五香粉即成馅。

10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。

材料：　

韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法：

1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。

2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可

材料：　

草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

做法：

1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。