鱼头的10种美味吃法(4)

食 材

鱼头200g / 豆腐100g / 海带50g

香菇100g / 白菜100g/油 / 盐

葱 / 姜 / 料酒 / 麻椒 / 辣椒 / 鸡精 / 胡椒粉

步 骤

1.豆腐切条，香菇切片

2.海带洗净切条，白菜切成块

3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下

4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白

5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒

6.倒入煮好的鱼头汤烧开

7.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟

8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中

9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可

食 材

鱼头1个 / 红椒适量 /姜 / 蒜

老抽 / 白糖 / 料酒 / 小葱/ 生抽

步 骤

1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

2.加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面

3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可