25碗面条的做法(2)

时间: 01-06 来源: 啊哦网 作者: Anne
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  • 25碗面条的做法。25碗面条的做法,爱吃面条的有口福了,所以你还在等什么呢。

    河南茄汁牛肉烩面

    25碗面条的做法

    材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,姜。

    做法:

    1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。

    2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

    3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。

    上海阳春面

    25碗面条的做法

    材料:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙。

    做法:

    1.小白菜洗净、切段,备用。

    2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

    3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

    四川担担

    25碗面条的做法

    材料:拉面300克,花生碎100克,酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量。

    做法:

    1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。

    2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。

    扬州炒面

    25碗面条的做法

    材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,料酒。

    做法:

    1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。

    2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

    3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

    4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、料酒略炒。

    5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

    6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

    岐山臊子面

    25碗面条的做法

    材料:

    1.臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖适量。

    2.配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量

    3.岐山空心挂面500克(如没有超市卖的普通细挂面也可以)

    做法:

    【制作岐山臊子】:

    1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

    2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

    3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。

    4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

    【制作配料】:

    1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝。

    2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

    3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。

    4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。

    5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。

    【制作汤头】:

    1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。

    2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。

    【煮面】:

    1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。

    2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

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