营养美味家常菜(2)

酸辣土豆丝

食材：

土豆2个、红椒1个、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法：

1. 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝

2. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

3. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4. 锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

5. 捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6. 加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7. 放入红椒丝翻炒均匀

8. 最后加葱花、适量盐、糖、调味即可

9. 简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

京酱鸡蛋

食材：

豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙

做法：

1. 买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

3. 锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出

4. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可

麻婆豆腐

食材：

南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法：

1. 葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2. 牛肉切成小粒备用

3. 花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4. 豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5. 起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6. 下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出

7. 下入葱姜末继续小火煸炒

8. 添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9. 添加豆腐，烧开后中火收汁

10. 勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可 。