营养炒菜大全集(2)

豆角400g / 肉末150g

干辣椒4个 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 盐 / 味精 / 榨菜末

1.豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4.放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）

小贴士:

1.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅2.喜欢颜色深点的朋友，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色

2. 锅内放油，加进翅膀煎至两面金黄3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜4.煮开，放入盐等调料，当可乐汁粘稠起来就完成了6.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些