营养炒菜大全集(3)

韭菜 / 鱿鱼须 / 酱油

料酒 / 十三香粉 / 精盐 / 味精

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒4.最后放入韭菜大火翻炒即可

牛肉500g / 大葱一根 / 蒜

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅

1.鸡爪去指甲，焯水捞出

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1，米酒一碗倒入烧开

5.放盐，十三香，烧开

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味

白糖10g / 黄酒10g/ 葱 / 姜

五花肉一斤 / 梅干菜2两 / 柱候酱30g

生抽10g/ 老抽 / 蚝油10g/ 红腐乳半块

1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下

2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽

3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀

4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可