花生的吃法及做法(2)

/ 食材 /

熟花生仁300克、麦芽糖150克

白砂糖150克、玉米油20克

/ 步骤 /

1、熟花生仁去皮，白砂糖和麦芽糖备用，烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。

2、锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢将糖熬化，显棕红色。

3、倒入麦芽糖，小火慢慢熬糖浆。

4、可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。

5、糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。

6、拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。

7、整好形，放置一会儿去掉保鲜膜。

8、趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！

/ 小贴士 /

1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙。

2、倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。

3、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了。

【玫瑰牛奶花生酪】

/ 食材 /

糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵

牛奶250克、椰浆/水250克、香草精(可不加)2滴

/ 步骤 /

1、将糯米和花生泡一夜，最少要2个小时以上。

2、放入料理机，倒入椰浆、牛奶和香草精。

3、洒入玫瑰花瓣，搅拌30～50秒。

4、搅拌过后用滤网滤掉渣。

5、再倒入锅里，小火加热，一定要不停搅拌，不然会粘锅和结块。

/ 小贴士 /

搅拌到浓稠，花生的香气散发出来，证明快熟了，依个人口味加入适量的糖。

把熟了的花生酪盛出，撒上适量玫瑰花碎，或者放点坚果和蜜饯做装饰，又香又甜还有股花香，吃了就忘不了的味道～