馒头的制作方法(3)

揉面

❶ 你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作。

❷ 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

❸ 然后面团两端分别往内折。

❹ 再次按扁，不断重复前面两步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。

❺ 然后重新揉圆。

❻ 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

❼ 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

❽ 面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。