各种笋菜谱的做法(2)

原料：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：

1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。

2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用

3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜）。如果喜欢，还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。）

5、装盘出锅。

原料：笋2个，盐1小勺。

做法：

1、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。

2、加入食盐调味即可

原料：笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

做法：

1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

原料：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

1、把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。

2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。

做法：

1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。

2、冬笋洗净，切成小块。

3、炒锅烧热，放入植物油。

4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。

5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。