腐竹怎么吃。腐竹怎么吃,这道菜相当于喝30天豆浆。喜欢吃腐竹的朋友快看过来吧。
好腐竹的检验标准
►如何能买到健康的好腐竹?分享一个辨认腐竹是否有添加剂的方法:早上做的豆浆,下午就会酸掉。腐竹是豆浆表皮,道理是一样的。正常的腐竹暴露在潮湿的空气中3天就会发霉。
所以当你看到腐竹就这样裸露销售,并且你买回家也能放很久都不发霉,就一定是“害人腐竹”!
轻轻一捏,很容易碎
好腐竹易碎:好的腐竹为了避免发霉,一定会烘干,干到那种轻轻一掰就断的情况时,里面的水分就蒸发差不多了,没有水分,就没有细菌生长的环境,良心的腐竹,通过干燥来防腐。
好的头层腐竹,质地清晰
腐衣薄、质地清晰:合格的腐竹,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。
豆香味足:首先是豆味香,好腐竹甚至带有一点豆腥味,因为这是最头层的腐竹。普通腐竹没味道。
泡发好的腐竹
泡发后弹性好:温水中浸泡,变软且泡出的水清亮,不浑浊,并且泡发后腐竹依旧弹性十足。
腐竹玛卡补肾汤
久煮不烂:真正的头层很有韧性,即便炖汤半小时,也不容易炖到没魂。
干嚼有香味、微甜:含有吊白块的腐竹有微微的苦涩味,无添加的腐竹微甜有香味!
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