家常下饭炒菜的做法(2)

/ 食材 /

香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙

盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）

辣椒粉 1小勺、香菜碎

/ 步骤 /

1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3、取一根香菇根，用刀拍松。

4、然后顺着纹路撕开成小条。

5、把所有的香菇根都处理好。

6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

7、最后加入一点点香菜碎拌匀。

8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

- 香煎腐皮卷 -

/ 食材 /

豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根

冬笋100克，黑木耳适量，盐，胡椒粉

香油，水淀粉适量

/ 步骤 /

1、准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。

3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。

4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。

5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。

6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好，

7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

- 干煸豆角 -

/ 食材 /

扁豆400克，肉末150克 ，干辣椒4个

老抽1大勺，榨菜末、花椒

蒜粒、盐、味精各适量

/ 步骤 /

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

- 风林茄子 -

/ 食材 /

肉泥20克、茄子200克、香葱10克

生姜10克、

盐10克、味精5克、白糖3克、

麻油5克、鸡汤50克、/ 步骤 /

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、用小火烧至汁浓淋麻油即成。