清淡菜菜谱做法(2)

用料

苦瓜一根（300克）；鸡蛋3粒

做法

苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻

最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

绵软的广式馒头



用料

低筋面粉250g；澄粉25g；白糖40g；水135g；耐高糖酵母3g；泡打粉2g；盐2g；低筋面粉40~50g

做法

酵母用水化开静置五分钟后和其它材料（低筋面粉40~50g除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团

揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉一直揉到面团光滑后醒发到原来体积的两倍大

操作台上备上40~50g的干粉发好的面团取出排气重新揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开

擀开后再次撒上干粉叠起来对叠或者叠三层都没关系叠起来后再擀开再撒干粉再对叠擀开...这样一直重复到干粉用完面团变得细腻切开后横截面密实没有什么气孔就好了

最后一次擀开擀成一个长方形的面片然后卷起卷成长卷卷后切开

蒸锅内放足够的水蒸笼屉上放蒸笼纸把切好的小刀切一个一个码放好每个留足够的空隙盖上锅盖醒发15~20分钟馒头体积比原来一倍大的时即可开大火蒸上汽后转中火蒸十五分钟关火焖7、8分钟后再揭盖

为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好密封好这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了

这样的切口馒头是取一小团面团在擀面的时候加入紫薯粉做成紫色的面团然后白色面团擀成圆面皮后包起来顶部用刀划十字即可

白菜粉丝汤



用料

大白菜；粉丝；墨鱼丸；撒尿丸；小葱；榛子油；盐；鸡精

做法

先将粉丝用清水浸泡备用

大白菜清洗干净后，将大块的切成长条中段

将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用

将葱切末备用

用汤锅将水烧开后，倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸，大火烧开后转中火加入适量盐，煮6分钟左右即可出锅装盘

装入汤盘后，撒上葱末，加入15ml榛子油，搅拌均匀即可食用

榨菜肉丝炒粉



用料

江西米粉（干）两把，120克左右；瘦肉50克；榨菜丝50克；小白菜一把，大概50克；葱姜少许

做法

用温水先把米粉泡软，然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心，判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性，或者尝一根

煮米粉的时候可以把其他配料准备好，榨菜不用切了，是买的袋装的，瘦肉切成丝，葱姜切末，白菜洗干净即可

煮好的米粉过凉水，冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水

起油锅，把葱姜爆香

将瘦肉丝放入炒至斌色

加入榨菜同炒约3分钟

至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒

白菜炒至7分熟后加入生抽（如果想要更鲜美可以加点耗油）、调味料、家乡的辣椒粉（炒香过的粗面，如果没有可以用干辣椒末代替，如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少许，把米粉倒入，用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅

花生酱吐司



用料

面包片2片；花生酱适量

做法

取面包片，放入预热好的烤箱中。每一面分别加热1分钟。喜欢吃焦脆的可以延长加热时间

取出后涂抹上花生酱

用小抹刀抹开花生酱，均匀的铺满吐司片上。按照需要切成小块即可

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